豆角，当作一种常见的蔬菜，在中国东说念主的餐桌上占据了紧要的位置。它不仅口感鲜好意思，还富含多种对东说念主体成心的养分要素。但是，并非系数的豆角齐相宜胜仗烹调食用，极端是那些未富足煮熟的豆角，因为它们可能含有对东说念主体无益的自然毒素——植物血凝素和皂苷，食用后可能会激勉食品中毒的症状。 ### 什么是植物血凝素和皂苷？ 植物血凝素是一种存在于某些植物中的卵白质，它不错与东说念主体内的红细胞兼并，导致红细胞聚会，从而影响血液的平淡轮回。皂苷则是一类具有苦味的化合物，它们不错刺激消化说念黏膜，导